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发表于 2019-1-6 11:07:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
哈喽,大家好!这里是精灵厨房,我是上班一族麻麻,小厨娘一枚,各大美食网站认证的美食达人,擅长家常菜和烘焙;空闲的时候,喜欢做美食,虽然不近完美,但爱折腾。如果有缘进来了我的空间,请为我点赞,关注,留言,并分享一下文章吧,因为它对我很重要;如果您有新花样,也可以留言,我们一起探讨!

鸡汤不用“炖”,用上这方法,做法简单,营养不流失,超级好喝!-1.jpg



最近这一段时间,感觉特别的疲惫,每天犯困,时不时还伴有头晕的现象,朋友们都说我体质差,是因为之前献血后没能多多补充营养而造成的,听她们那样子说我,吓得精灵赶紧去买食材,回来煲汤补一补,我要好好养身体,好好搬砖呢。

说起煲汤,首先想到的就是鸡汤,因为以前在老家,只要是谁身体不舒服了,妈妈总会杀鸡来煲,吃肉喝汤立马见效;去菜市那熟悉的摊贩手中,拎回来半只黑脚土鸡;以前煲鸡汤的时候,总会选择下锅焯水,然后再煲汤,但这样子煲出来的汤,总感觉少那么一点点味道,就特意去咨询了一位当厨师的朋友,原来我煲的鸡汤不好喝,是因为错误加多了一步;所以今天的鸡汤,就用了朋友告诉的方式,具体的做法就是鸡肉不焯水,先把新鲜鸡肉泡一小会,泡出血水后洗净沥水,下锅煸香后再加热水炖煮,煲出来的鸡汤味道才会鲜美,尝了尝果然比以往要好喝许多。可能有好一些朋友会说,先炒再煲的鸡汤,汤水会非常的油腻,其实不会的,因为煸炒的时候,只用了一点点油,如果你还是认为太油腻的话,可以把漂浮在最上面的油汤打捞出来,它是好东西,不要浪费了哈,用来煮个面条,煮个青菜汤,也是棒棒的。

鸡汤里面,精灵还加了虫草花和莲子,它俩可都是好食材,虫草花性质平和,不寒不燥,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用,有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效;而莲子,有养心安神、健脾补胃,止泻固精,滋补元气等功效,女性朋友们可以多吃一些的,用它们来搭配煲鸡汤,温补不上火,还特别的有营养呢,香喷喷出炉的鸡汤,精灵连着喝了两碗,顿时感觉精力充沛呢。

用了隔水炖煮的方法,做法简单,营养不流失,味道鲜美好喝;有空你也试试吧,降温了,天冷了,给家人送去温暖,一个冬天不再怕冷。

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原材料:黑脚土鸡750克,虫草花30克,莲子50克,枸杞5克

配料:生姜10克,料酒10ML,精盐3克,食用油15ML

制作步骤

1:新鲜的黑脚土鸡,剁成小块。

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2:用料酒水浸泡30分钟,中间换水2~3回。

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3:准备干的虫草花,莲子和枸杞。

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4:莲子用清水浸泡备用。

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5:炒锅中倒入食用油,下姜片爆出香味,下洗净沥水的鸡块。

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6:不停的翻炒至鸡皮收缩。

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7:沿锅边淋入料酒,进一步除腥。

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8:加入足量的热水,大火烧开。

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9:连汤带水全部倒入电炖锅里面。

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10:电炖锅外围加入热水,放入内胆,汤中倒入泡好的莲子,开启炖汤程序,时间选择2小时。

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11:炖煮的期间,清洗干净虫草花和枸杞。

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12:炖煮1小时后开盖,加入虫草花和枸杞。

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13:炖汤结束后,加精盐调味后搅匀,美味即成。

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精灵碎碎念:

1:煲汤的鸡肉,一定要选新鲜的哈。冰鲜或冻肉,只适合红烧,干煸。

2:虫草花煲汤时间不宜过长,以免香味散失、营养成分破坏,一般煮用时间不要超过60分钟。

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发表于 2019-1-6 11:07:41 | 显示全部楼层
好喝的鸡汤,快来围观吧。[呲牙]
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发表于 2019-1-6 11:07:51 | 显示全部楼层
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